Cà phê Voi Tây Nguyên (robusta Honey)
Bàn tay và khối óc con người đã vun trồng tận tâm chăm sóc,
Thu hái chọn lọc, chắc chiu cùng trái chìn mọng,
Để sơ chế tốt nhất cùng công nghệ rang tuyệt vời,
120đ
1283
- Thông tin sản phẩm
- Bình luận
CÀ PHÊ ROBUSTA HONEY LÀ GÌ?
NGUỒN GỐC | HƯƠNG VỊ CỦA LOẠI CÀ PHÊ NÀY,
“Nếu quý vị yêu sự nhẹ nhàng thanh tao hãy chọn cà phê Arabica , Còn nếu thích hương vị đậm đà, hãy chọn cho mình Robusta nhé” là câu truyền miệng khá quen thuộc trong giới cà phê. Nhưng khoản sáu năm trở lại đây, không phải Arabica hay Robusta mà Robusta Honey ( Hay còn gọi là chế biến mật ong) mới chiếm được trọn cảm tình của giới yêu thích cà phê.
Vậy cà phê ROBUSTA HONEY là gì? Xuất xứ ở đâu? Hương vị thế nào? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này để biết nhé,
Cà phê robusta honey là gì?
Chắc chắn 1 lần trong đời bạn đã nghe qua Robusta. Vâng đó chính là một trong những loại cà phê phổ biến ở Việt Nam và được yêu chuộng nhất thế giới. Ca phê Robusta còn có tên gọi khác là cà phê vối hay Coffea Canephora. Loại cà phê này “lai tạo muộn hơn” hơn cà phê Arabica khoảng 100 năm. Đây là loại cà phê có lượng caffeine khá cao, chiếm từ 3% đến 4% ở hạt( các loại cà phê khác như cà phê Arabica (cà phê chè) chỉ chiếm từ 1% đến 2%). Chính vì điều này, ngoài sử dụng để uống cà phê Robusta cũng thường được sử dụng để tăng cường hương vị và tạo lớp Crema hấp dẫn hơn cho các loại cà phê Ý (Espresso).
Robusta Honey là loại cà phê được chế biến thep phương pháp Honey và có màu sắc hơi ngả màu vàng của mật ong,
Nghe qua cái tên Robusta Honey, đôi khi lầm tưởng rằng phương pháp này sử dụng mật ong để trộn lẫn với cà phê. Nhưng thực tế, Và caphe Robusta Honey được phát triển dựa trên giống Robusta và chế biến theo phương pháp Honey. Sở dĩ người ta gọi là Robusta – Honey hay cafe mật ong là vì màu sắc của loại cà phê này hơi giống màu ngả vàng của “ mật ong”. Chính vì thế, tên của cà phê Robusta – Honey còn được thay đổi linh hoạt theo mức độ màu sắc của lớp vỏ thóc. Ví dụ mật ong trắng sẽ gọi “white honey”, mật ong nâu đậm gọi là “black honey”, màu nâu đỏ là “red honey” … và màu sắc này được hình thành dựa vào tỉ lệ lớp chất nhầy còn lại trên vỏ thóc ít hay nhiều trong quá trình chế biến.
Tên của café Robusta Honey còn được thay đổi linh hoạt tùy vào màu sắc của lớp vỏ thócĐể giữ được màu vàng đặc trưng của Honey thì phương pháp chế biến cà phê Robusta mật ong cũng khác so với các loại cà phê khác. Thông thường các loại cà phê sẽ được chế biến ướt tức là loại bỏ hết lớp chất nhầy trên bề mặt hạt cà phê thóc và lên men, còn phương pháp cà phê honey mật ong thường để lại một phần hoặc toàn bộ lớp chất nhầy trên bề mặt hạt trong quá trình làm khô. Phương pháp này cũng không cần trải qua bước lên men, vì vậy trên hạt cà phê nhân vẫn giữ lại lớp thịt lụa bên ngoài.
Mục đích của phương pháp chế biến này chính là tận dụng lớp cơm nhầy có khá nhiều đường (khoảng 8-12%) trong đó để tạo màu cho lớp vỏ cà phê thóc thành màu tương tự mật ong. Đồng thời, lớp đường này sẽ ngấm vào nhân cà phê trong quá trình chế biến và làm cho nhân cà phê sau khi rang có hương và vị tốt hơn. Nhờ vậy mà Robusta Honey có thêm hương thơm nhẹ của trái cây và hậu vị ngọt ngào cùng bản chất mạnh mẽ vốn có.
Từ những công thức riêng biệt của mình, Voi Tây Nguyên Coffee cho ra được rất nhiều dòng sản phẩm cà phê rang xay khác nhau kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và cảm xúc.
Xưởng rang cà phê Voi Tây Nguyên, các bạn có thể ghé thăm nhé,
http://votaco.vn/dich-vu/cung-cap-caphe-hat-cac-loai-15.html
