Bài viết này giành cho các anh chị đang tìm hiểu về máy pha và cách pha Espresso .Không giành cho các anh chị đã làm lâu năm ạ.
Máy pha cà phê mang đến rất nhiều lợi ích, đặc biệt là dưới tác dụng của áp suất và nhiệt độ, máy sẽ chiết xuất được đầy đủ hương vị của hạt cafe, vừa đồng nhất vừa chuẩn vị. Trong đó pha Espresso là bước pha chế đơn giản nhất.
– Chuẩn bị nguyên liệu
Cà phê hạt mộc .nghĩa là hạt cà phê không tẩm ướp bất cứ gì hết nhé.
Và buộc phải có chiếc máy xay cà phê chuẩn dành cho ép ESPRESSO.
Hoặc cà phê bột do các hãng cung cấp danh riêng cho espresso.
Chuẩn bị 7 – 9g bột cafe có độ mịn tiêu chuẩn cho espresso.
Lưu ý rằng cần phải dùng bột cafe mộc, không tẩm ướp hương liệu để không làm tắc máy.
– Cách thực hiện:
Bước 1: Khởi động máy: Bạn cần khởi động máy trước khi pha từ 20 – 30 phút để làm nóng nước trong nồi hơi. Lưu ý nhìn kim chỉ nhiệt ở mức 85 – 92 độ C, áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar là được.
Bước 2: Cho 7 – 9g bột cafe vào tay cầm, gạt nhẹ để cafe phẳng bề mặt sau đó dùng tamper để nén cafe với lực vừa phải. Một mẹo nhỏ cho bạn đó là khi dùng lực nén cần chú ý tamper, cùi chỏ và cổ tay thẳng hàng với nhau. Sau khi nén cafe thì cần lau sạch phần bột cafe dư trên thành.
Bước 3: Làm sạch họng pha: Bật xả nước khoảng 3 – 5s để làm sạch họng pha, ổn định nước sau đó mới lắp tay cầm vào máy.
Bước 4: Chờ chiết xuất cafe: Đặt tách cafe dưới máy, bật khởi động máy và chờ máy chiết xuất cafe ra cốc. Một shot Espresso 30 – 35 ml sẽ mất khoảng 25 – 30 giây thời gian chảy.
– Yêu cầu thành phẩm:
Để pha được ly Espresso chuẩn đơn vị thì cần phải đảm bảo cả 4 yếu tố: bột cafe, nhiệt độ nước, lượng nước và thời gian thẩm thấu. Nếu đảm bảo đúng theo công thức này thì cốc cafe sẽ có hương thơm đậm, đặc và trên mặt có một lớp bọt màu nâu nhạt.
Với nguyên lý dùng nước nóng nén dưới áp suất cao chảy qua bột cafe xay sẽ khiến cho hương vị của Espresso đậm đà, thơm hơn so với cafe pha phin.
Vì viết lên đây mất khá nhiều thời gian nên cảm ơn anh chị đã đọc .
